کاربردهای صنعتی آنزیم ها

جهان پروتئین ها پروتئین ها به همراه قندها، چربی ها و نوکلئیک اسیدها بنیاد آلی موجودات زنده را می سازند. پروتئین ها زنجیری دراز و

صنعت نان نان و فراورده های هم خانواده اش از مهترین منابع غذایی جهان هستند. سالانه بیش از 600 میلیون تُن گندم در جهان تولید

لبنیات محصولات لبنی از مثال های کلاسیک مواد غذایی تخمیری هستد و سابقه آنها به چندین هزار سال قبل بازمی گردد. طی قرن ها، محصولات

فراوری گوشت هرچه گوشت پخته شده هنگام جویدن ترد تر و نیز خوش بافت تر باشد مطلوبتر است. فاکتورهای زیادی بر تردی گوشت اثر دارند.

مقدمه شوینده ها باید بتوانند گستره متنوعی از خاک ها و آلودگی ها را از فیبر های مختلف بردارند. لکه های محلول در آب به

پروتئازها لکه های پروتئین در لباس یا روی ظروف (در ظرف شوی ها) توسط پروتئازها حذف می شوند. عملکرد پروتئاز در شوینده ها نسبت به

آنزیم های پروتئاز و آلفا آمیلاز به تازگی در شوینده های ظرف مطرح شده اند. استفاده از آنها کاهش قلیایی بودن، دوز کمتر، و استفاده

مقدمه جدایش پوسته غلات و دانه ها یکی از پرحجم ترین تبدیلات محصولات کشاورزی برای تولید مواد غذایی است. ذرت یکی از مهمترین این محصولات

مقدمه امروزه استفاده از آنزیم در خوراک دام و طیور به خوبی پذیرفته شده است.  آنزیم ها به افزایش بازدهی گوارش در جانوران کمک می

مقدمه جدا از سابقه باستانی، از دهه 1990 استفاده از آنزیم در فراوری فیبرهای طبیعی افزایش یافت. فراوری شیمیایی اختصاصی نیست و اغلب عوارض نامطلوب

مقدمه کاربرد آنزیم ها در صنت کاغذ و خمیرکاغذ از دهه 1980 آغاز شد. امروزه اغلب فرایندهای کاغذ و خمیر کاغذ سازی با آنزیم ها